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 주인장(2018-08-20 11:49:15, Hit : 261
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 고추 말리기



올 여름 폭염과 가뭄을 뚫고 다행히 고추가 빨갛게 익어갑니다.
한여름 땡볕에 고추 따고 말리는 것이 쉬운 일이 아닌지라 고추농사는 규모를 점점 줄였습니다.
몇 년 전에 200주 넘게까지 심어봤다가 수확하기 힘들어 점점 줄여,
요즘은 관리하기 좋고 우리 먹을 양만 한다고 50주 정도 심고 있습니다.







8월 중순 고추를 1차 수확하여 닦으니 큰 대야로 두 개 정도 나옵니다.




그늘에서 한 이틀 정도 펼쳐놓고 숨을 숙입니다.
그리고 건조기에 넣어 말립니다.

태양초로 말리기는 벌써 오래 전에 포기했습니다.
태양초 말리기를 성공하려면 온실도 있어야 하고, 밤에 습기를 막아주고 온도를 유지할 온돌시설도 있어야 하고, 날씨도 도와주어야 하는데, 아무리 해봐도 곰팡이 피고 짓무르고 썩어나가는 것이 많아 의미가 없다고 생각했습니다.
차라리 건조기에 깨끗하게 말려 곰팡이 없는 고춧가루 먹는 것이 낫다는 생각입니다.




올해는 대망의 고추건조기를 장만했습니다.
크기가 그다지 크지 않아 저같이 소량으로 말리는 사람에겐 적당한 크기입니다.
건조기 설명대로라면 한번에 생고추 20킬로 말리는 분량이라 합니다.




채반 6개에 첫번째 따온 고추를 담으니 적당히 양이 찹니다.
이제 건조기에 넣어서 30~40시간 정도 말리면 됩니다.




사실 고추건조기에 대한 관심은 10 여년 전부터 있었습니다.
그런데 고추건조기가 하나같이 덩치도 있고 규모가 커서 엄두를 내지 못했는데, 이번에 살펴보니 작은 건조기로 제작된 것이 있어 구입하게 되었습니다.

고추말리는 작업은 내가 직접 하기도 힘든데 다른 사람에게 부탁하기는 더더욱 미안한 일이라 각자 나름대로 규모에 맞게 고추말리는 방법을 선택해야 할 것입니다.
방법이 워낙 다양해 집집마다 규모에 따라 여러가지 방법이 사용됩니다.

엄청 많은 양의 고추를 상하지 않고 태양초로 말리는 사람들도 있던데 제가 보면 아무리 생각해봐도 신기할 따름입니다.
저의 경우도 여러 해에 걸쳐 햇볕에 내다 말리기, 고추 반을 갈라서 말려 보기, 실에 꿰어 말리기, 전기장판에 말리기, 소형 식품건조기에 말리기 등 사용하지 않은 방법이 없었습니다.

결론은 무리하게 태양초 고집하지 말고 건조기를 이용하고 조건이 되면 마지막 1~2일은 햇볕에 널어 마무리 하는 것입니다.
때맞춰 소형 건조기까지 갖추게 되었으니 이제 고추말리는 공포에서 어느 정도 벗어날 듯 합니다.




건조기에서 나온 고추를 햇볕에 하루 이틀 더 내놓습니다.
태양초는 아니지만 곰팡이 없고 짓누르지 않은 빨간 고추가 완성되었습니다.










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